Salade de concombre et feta à la menthe

J’ai la chance d’avoir quelques pieds  de menthe dans une jardinière à ma fenêtre, mais ils ont tendance à devenir très envahissants ! Un petit nettoyage s’imposait… J’en ai profité pour assaisonner mon déjeuner et donné une saveur plus orientale à une salade concombre et feta.

Cette salade est aussi excellente lorsque l’on rajoute une portion de riz froid pour la rendre plus consistante.

 

Salade de concombre et feta à la menthe
Salade de concombre et feta à la menthe

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 concombre
– 100g de feta
– 1 petite échalote
– 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
– Poivre
– Huile d’olive
– Vinaigre de cidre


Préparation:

Éplucher le concombre. Puis couper le en 4 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins. Couper le en dés.

Ensuite couper la feta en dés de la même taille que ceux du concombre.

Émincer l’échalote et hacher les feuilles de menthe.

Verser tous les ingrédients dans un saladier.

Poivrer et pour finir assaisonner d’un filet d’huile d’olive et  d’un trait de vinaigre de cidre selon votre goût.

Vous n’avez pas besoin de salé, la feta l’est assez.

Bon appétit !

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