Un dîner dégustation à la Maison de la Truffe : WAAAHOOUUUUUUU !!!!

Bonsoir,
Durant 2 semaines, lafourchette et l’association  » TousrestAUrant » proposent une offre découverte dans un grand nombre d’établissements : « Votre invité est notre invité ».
J’ai sauté sur l’occasion et réservé une table à la Maison de la Truffe. Rien que d’évoquer ce nom, j’ai des étoiles plein les yeux… La truffe, un trésor de la terre que je rêve de goûter cuisiné par les mains d’un Grand Chef.
Hier soir, je me suis attablée au 14, rue Marbeuf, derrière une boutique remplie de trésors, pour une dégustation endiablée de truffes. Le décor est raffiné, à la fois délicat et imposant. Installée par une équipe de serveurs aux petits soins, un festival a commencé !
Maison de la Truffe, 14 rue Marbeuf
Maison de la Truffe, 14 rue Marbeuf
Sous toutes les formes, toutes les couleurs, du panais, au soufflé glacé en passant par un gratin de coquillettes, la truffe habillée d’un décor somptueux a fait le plaisir de nos pupilles et a régalé nos papilles !  Promesse tenue… BRAVO !
Crème de Panais, Maison de la Truffe
Crème de Panais Albufera, pain brioché aux fruits secs, copeaux de Truffe Noire – Maison de la Truffe
Je vous livre le menu :
Menu dégustation à la Maison de la Truffe
Menu dégustation à la Maison de la Truffe

L’Amuse-bouche : « Croque Campagne » à la Truffe Noire

L’Entrée : Crème de Panais Albufera, pain brioché aux fruits secs, copeaux de Truffe Noire

Le Poisson: Dos de Lieu Jaune, sucrines braisée, émulsion amande-noisette et Truffe de Saison

La Viande: Quasi de Veau rôti à la sarriette, les coquillettes en risotto, éclats de Truffe Noire

Le Fromage : Préparation culinaire à base de Brie de Meaux affinée par nos soins à la Truffe Noire (le secret est par ici)

Le Dessert : Parfait glacé Bailey’s, essence de Truffe Blanche

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