Sauce bolognaise : recette d’hiver !

Bonjour,

J’aime faire évoluer mes recettes au fil des saisons et celle de la sauce bolognaise est facilement adaptable. Il ne sert à rien de s’entêter à préparer sa sauce avec des tomates fraîches en plein hiver. Pour faire le plein de vitamines et de saveurs, il vaut mieux privilégier les produits frais et de saison !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Une bonne assiette de spaghetti bolo pour reprendre des forces !

J’en fais toujours plus pour pouvoir garnir un plat de lasagnes (recette à venir).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Plat de lasagnes avec le surplus de sauce bolognaise

Préparation : 1/2h
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignons
  • 1 petit poireau
  • 2-3 gousses d’ail
  • 500 g de viandes hachées
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 L de coulis de tomates
  • Muscade
  • Curcuma
  • Sel et poivre

 

 Préparation :

Commencer par les légumes. Éplucher et couper finement l’oignon, les carottes et l’ail. Couper le poireau en 2 (dans le sens de la longueur), bien rincer entre les feuilles pour retirer la terre. Le détailler en fines lamelles.Enfin couper finement le céleri blanche.

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et le céleri avec un filet d’huile d’olive. Quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le poireau, les carottes et l’ail.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Oignons et céleri

Quand les carottes deviennent tendres, ajouter la viande hachée.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ajouter la viande hachée quand les carottes commencent à devenir tendres

Quand la viandes est cuite, déglacer au vin blanc.

Assaisonner avec les différentes épices.

Quand le vin blanc est évaporé, ajouter le coulis de tomates.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Sauce bolognaise

Laisser mijoter une demi-heure minimum (2 heures idéalement) pour que la sauce soit consistante et savoureuse.

Bon appétit ! 

 

 

 

 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s